EMPANADAS DE CALABAZA

 Ingredientes para preparar la mermelada de calabaza.

2 kilos de calabaza cruda

2 Tazas de azucar

1 1/2  piloncillo

2 ramitas de canela

Poner todo esto en una olla con media taza de agua y cocer hasta que este suave la calabaza, en mi caso lo hice en una olla express por 30 min. Enseguida moli muy bien la calabaza y deje enfriar para que espesara

Ingredientes para la masa de las empanadas:

7 tazas de harina para pan

1 1/2 taza de azúcar 

1/2 cucharadita de rexal

21 gramos de levadura granulada

1/2 taza de agua tibia

2 piezas de huevo a temperatura ambiente

300 gramos de manteca

Agregar la levadura en el agua tibia, junto con 2 cucharadas del azúcar y 1 cucharada de harina, mezclar bien tapar y dejar que doble su volúmen, aparte en una bandeja poner el resto de la harina y el azúcar , revolver muy bien y enseguida agregar la levadura ya leudada junto con el huevo y empezar a mezclar, poner de a poco la manteca previamente derretida y fria, mezclar muy bien y agregar un poco mas de agua hasta formar una masa elastica y manejable, tapar y dejar doblar su volúmen en un lugar tibio, dividir en 20 partes extender y llenar generosamente de mermelada, dejar reposar por 15 min y hornear a 350  grados por espacio de 20 min. aproximadamente, sacar y para darle brillo tibiar un poco de leche con azucar y pincelar con esto las empanadas regresar al horno por 5 min hasta que doren un poco.

PAY DE QUESO
Ingredientes:
2 paquetes de galletas marias
1 1/2 barra de mantequilla
1/4 taza de leche
2 latas de leche clavel
2 latas de leche condensada
1 taza de leche
6 huevos
180 gramos de queso crema
3 cucharaditas de escencia de vainilla o su preferencia.

Moler bien las galletas marias y agregar la mantequilla a temperatura ambiente, ir amasando y agregar poco a poco la leche hasta formar una masa, forrar los moldes.

Licuar el resto de los ingredientes y llenar los moldes, hornear a 350 grados F. y hornear por espacio de 40 min. Todo depende del horno de cada quien en mi caso ese fue el tiempo que se llevo para que estuvieran listos, quedan muy ricos y cremosos, saludos

EMPANADAS DE CAJETA

INGREDIENTES:
1kilo de harina
1/2 kilo de manteca vejetal
1 taza de azúcar
3 huevos
1cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de escencia de vainilla
Leche la necesaria

Acremar la manteca con el azúcar, enseguida ir agregando los huevos de uno a uno batiendo en cada adición junto con la  vainilla, enseguida agregar la harina junto con el polvo de hornear, tambien de poco a poco, amasar bien y en caso de que la masa este un poco dura ponerle un poco de leche, dejar reposar unos 10 min. Y enseguida formar circulos y rellenar con cajeta o bien tambien pueden rellenar con mermelada de piña, fresa, manzana o la fruta de su preferencia, hornear por  espacio de 15 minutos, recuerden que todo depende de su horno, decorar al gusto, es una receta muy sencilla pero les aseguro que les gustarán mucho estas empanaditas, saludos

PAN DE MUERTO

Ingredientes:
1/2 kilo de harina para pan
150 gramos de azúcar refinada
150 gramos de mantequilla sin sal
4 huevos
1 pizca de sal
11 gramos de levadura instantánea
2 cucharaditas de escencia de naranja
1/2 taza de leche tibia

En un recipiente, agregar la leche, dos cucharadas del medio kilo de harina y dos cucharadas del azúcar, dejar reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 20 min. en un lugar calido.
En esta ocasión puse todos los ingredientes en la tina de la maquina de pan y deje que batiera en el modo de amasar, les comento que la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura hambiente.

Despues que se integró todo, pase a un recipiente, tape y puse en un lugar cálido para que doblará su volumen.

Aqui despues de doblar su volumen, que tardó aproximadamente 40 min.

Forme los panes, los acomode en una bandeja y deje nuevamente que doblaran su volúmen, con esta cantidad de masa me salieron 6 panes medianos.

Puse el horno en 340 grado centigrados y estuvieron listos en 22 min, pero todo depende de cada horno, el mio es eléctrico y no es de convección.

Ahora si listos para ponerles azúcar por encima, dejar enfriar  los panes y enseguida con una brochita enmantequillar un poco y espolvorearlos con azúcar.

Les  puedo asegurar que les encantarán estos panes, acompañados con un vaso de leche o chocolate mmm deliciosos, si los hacen cuéntenme como les quedaron, saludos.

PANDORO

     PANDORO
   

  El pasado Noviembre hice este  PANDORO, espero les guste y se animen a prepararlo queda muy rico y con un color amarillo muy lindo.AQUI LA FOTO

Vamos con los ingredientes.
para el fermento van a ocupar.
10 gramos de levadura instantanea
poco menos de media taza de agua tibia
1 cucharada de azucar
2 cucharaditas de harina
Hidratar la levadura en el agua tibia, agregar la azucar y la harina y revolver bien.

Dejar fermentar el doble de su volumen en un lugar calido, asi debe quedar

Ingredientes para la masa.
1/3 de taza de azucar
1 huevo
4 yemas
2 cucharadas de vainilla
325 gramos de harina (bread flour)
1/2 cucharadita de sal
agua la necesaria, solo use muy poquita
150 gramos de mantequilla sin sal

Poner en el tazon de la batidora el huevo, las yemas y el azucar, mezclar muy bien e ir agregando la vainilla y la levadura, despues ir agregando poco a poco la harina cernida junto con la sal, ponerle el agua necesaria.

La masa debe quedar un poco pegajosa no se asusten,la van a amasar por espacio de 8 min mas o menos,la mantequilla la van a poner mas adelante pero yo les digo cuando, despues sacarla y ponerla en un recipiente engrasado y poner un poco de aceite arriba en la masa eso es para que no se le forme costra, tapar con un plastico y meter al refrigerador por 1 hora.

Cuando ya hubo pasado la hora, sacar extender en forma de rectangulo y poner la mantequiila cortada en cuadritos y estando un poco fria, asi como aqui.

Despues encerrar la mantequilla dentro de la masa asi como en la foto

Extender con el rodillo y volver a hacer lo mismo, asi  5 veces, despues formar una bola y volver a poner la masa en el recipiente y regresar al refrigerador por otra hora mas.
Sacar la masa y ponerla en el molde de pandoro previamene enmantecado y azucarado.

Dejar que doble su volumen en un lugar calido y cuando este como en esta foto hornearlo por espacio de 45 minutos a una temperatura de 325 grados

Aqui recien salido del horno, vean como aumento su volumen.

Recien desmoldado y aun caliente.

Le puse azucar glass por encima.

AQUI EL PANDORO CORTADO, ES EL PRIMERO QUE HAGO Y EL RESULTADO NOS GUSTO MUCHO A TODOS EN CASA. ESPERO LES HAYA GUSTADO ESTE PAP, SI NO TIENEN EL MOLDE LO PUEDEN HACER EN UNO DE BRIOCHE O EN UN MOLDE ALTO, LES ENVIO SALUDOS A TODAS (os).

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GALLETAS DE NUEZ

GALLETAS DE NUEZ
Despues de casi un mes sin publicar... aqui traigo estas galletitas de nuez que en realidad se llaman DEDITOS DE NUEZ, pero estas que hice parecen mas cuernitos y bolitas que deditos asi que aqui estan, estas ricas galletitas.

INGREDIENTES:
4 barras de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azucar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de nuez (opcional)
4 tazas de harina de todo uso
1 1/2 taza de nuez bien picadita
1/2 cucharadita de sal

Acremar la mantequilla con el azucar glass y las escencias

Poner la sal a la harina, cernirla y agregarla a la mantequilla poco a poco sin dejar de batir

Cuando se haya integrado bien toda la harina, agregar poco a poco la nuez sin sobrebatir

Hasta que les quede una masa manejable

Poner en el refrigerador por espacio de 5 min. y enseguida formar los deditos,cuernitos o bolitas

Hornear por espacio de 25 min.a 350 grados F o hasta que esten doraditas asi como aqui

Dejar enfriar y revolcar en azucar glass

A disfrutar estas galletitas echas en casa