Friday, September 25, 2020

EMPANADAS DE CALABAZA

 Ingredientes para preparar la mermelada de calabaza.

2 kilos de calabaza cruda

2 Tazas de azucar

1 1/2  piloncillo

2 ramitas de canela

Poner todo esto en una olla con media taza de agua y cocer hasta que este suave la calabaza, en mi caso lo hice en una olla express por 30 min. Enseguida moli muy bien la calabaza y deje enfriar para que espesara




Ingredientes para la masa de las empanadas:

7 tazas de harina para pan

1 1/2 taza de azúcar 

1/2 cucharadita de rexal

21 gramos de levadura granulada

1/2 taza de agua tibia

2 piezas de huevo a temperatura ambiente

300 gramos de manteca

Agregar la levadura en el agua tibia, junto con 2 cucharadas del azúcar y 1 cucharada de harina, mezclar bien tapar y dejar que doble su volúmen, aparte en una bandeja poner el resto de la harina y el azúcar , revolver muy bien y enseguida agregar la levadura ya leudada junto con el huevo y empezar a mezclar, poner de a poco la manteca previamente derretida y fria, mezclar muy bien y agregar un poco mas de agua hasta formar una masa elastica y manejable, tapar y dejar doblar su volúmen en un lugar tibio, dividir en 20 partes extender y llenar generosamente de mermelada, dejar reposar por 15 min y hornear a 350  grados por espacio de 20 min. aproximadamente, sacar y para darle brillo tibiar un poco de leche con azucar y pincelar con esto las empanadas regresar al horno por 5 min hasta que doren un poco.